HomeNieuwsGebruikBestelinformatieContact

Noordhollandse Messeklever

Lees hier alles over het Dansende Koeien evenement bij ons op de boerderij op 30 maart aanstaande!

Welkom op onze site over de Noordhollandse Messeklever. Wij nemen U graag mee in de mystiek rondom deze bijzondere kaas. 

De Messeklever was bijna vergeten, bijna, misschien dat alleen Jan nog van deze kaas wist. De kaas heeft Jan altijd al gefascineerd. Een grote uitdaging, een experiment. Eigenlijk onmogelijk, want de Messeklever is geschiedenis zonder overlevering. Koeien en melk van nu zijn niet meer te vergelijken met die van vroeger.

Wat is nou eigenlijk precies de Messeklever? Er waren geen personen meer in leven die de unieke bereiding beheersen, of de specifieke rijping begrijpen. Laat staan weten hoe de kaas hoort te smaken.. Op basis van literatuur uit de 19e eeuw, en zijn eigen onderzoek van 30 jaar geleden heeft Jan de kaas uit de vergetelheid gekregen. 

Een authentiek product, waar alleen zuursel en stremsel aan worden toegevoegd. Een weinig zout ter conservering. Oude tijden herleven. Beleef de puurheid van de Messeklever, beleef de geschiedenis. Proef het zware boerenleven uit de 19e eeuw, de gure herfst en het resultaat: een geslaagde mislukking. 

Raak bevangen door de mysterie en... beleef! Kunt U er geen genoeg van krijgen? Wij organiseren ook allerlei soorten workshops en 'groeps-uitjes'. Hierover kunt u meer informatie vinden op de website van BeemsterBeleving.

Familie Uitentuis



© 2009 Noordhollandse Messeklever